Мука гречневая цельнозерновая (обойная)

Гречневая мука — это неиссякаемый источник растительного белка. Низкое содержание жиров и очень высокое содержание клетчатки, делает этот продукт незаменимым для здорового, сбалансированного питания. Частое употребление гречневой муки способствует очищению организма, выводит токсичные вещества, работает словно щётка для желудка, кишечника и печени.

Обойная мука - это неочищенная мука, с оболочкой зерна, она получается в результате обойного односортного помола. При обойном помоле всё зерно размолачивается целиком. По химическому составу она незначительно отличается от исходного зерна. Витаминно-минеральный состав гречневой муки восхищает своим многообразием – витамины РР, В2, В9, В1, В6, Е; соединения кобальта, молибдена, йода, калия, фтора, железа.

При получении муки высшего сорта удаляется клетчатка, а также витамины группы В, вместе с зародышем зерна удаляется и витамин Е, и жирные кислоты, а ведь это мощный антиоксидант и питание нервной системы, головного мозга.

Кроме того, главное отличие цельнозерновой муки от муки обычной — наличие клетчатки, неперевариваемых оболочек зерна, которые стимулируют перистальтику кишечника, улучшают стул и препятствуют всасыванию холестерина и запуску гнилостных процессов в кишечнике. Именно клетчатка препятствует нормальному подъёму теста при выпечке. Но её отсутствие в мучных изделиях является причиной нарушений обмена веществ и проблем с пищеварением.

Минеральных веществ содержащихся в данном виде муки не счесть.

Вот некоторые из них:

• кобальт (Co);

• молибден (Mo);

• фтор (F);

• фосфор (P);

• магний (Mg);

• сера (S);

• натрий (Na);

• кальций (Ca).

• Витамины: PP, B2, B6, B1, B9, E. Дополнительные полезные вещества: зола, пищевые волокна, насыщенные жирные кислоты. И это далеко не все полезные вещества содержащиеся в гречневой муке.

Применение гречневой муки

Из гречневой муки можно приготовить практически любую домашнюю выпечку. Достаточно просто заменить  пшеничную муку в любом традиционном рецепте. Тесто из гречневой муки получается чрезвычайно вкусным, ароматным и рассыпчатым. Главное правило – добавляйте чуть-чуть больше воды, чем обычно. Особенно роскошной из гречневой муки получается сдоба. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Здоровья и позитива!